Para instalar diccionarios abre LibreOffice Writer (por ejemplo) y en la barra de menús selecciona menú herramientas - idioma - Más diccionarios en línea.

Seguramente te instalaste el libreoffice en inglés.

Para instalar cosas en Linux lo más sencillo es instalar siempre desde repositorios. Para ello, lo ideal sería que añadieras el repositorio de libreoffice a tu Linux.

Para ello abres una consola de comandos o terminal y escribe:

sudo add-apt-repository ppa:libreoffice/ppa
con ese comando añades esa línea a tu lista de repositorios.

Seguidamente, le dices a Ubuntu que vuelva a cargar los contenidos de tus repositorios con:

sudo apt-get update
Y si tuvieras que instalar libreoffice escribirías:

sudo apt-get install libreoffice
En este caso ya lo tienes instalado, así que pasamos a traducirlo instalando el paquete de idioma español:

sudo apt-get install libreoffice-l10n-es
Y ya está.

Un saludo.